- Celebrado nesta sexta-feira, 10 de julho, o Dia da Pizza encontra um mercado em plena expansão no Brasil. Entre janeiro e maio de 2026, o país ganhou 1.990 novas pizzarias, alta de 6,1% em relação ao mesmo período de 2025, impulsionada pela popularidade do prato e pela abertura de novos negócios em diferentes regiões. O ritmo representa, em média, uma nova pizzaria a cada duas horas.
- A comemoração surgiu em São Paulo, em 1985, depois de um concurso promovido pelo então secretário estadual de Turismo, Caio Luís de Carvalho. A disputa escolheu as dez melhores pizzas paulistanas nos sabores margherita e muçarela, e o encerramento do evento, em 10 de julho, deu origem à data.
- A história das pizzarias brasileiras começou décadas antes da criação da homenagem. Considerada a primeira do país, a extinta Cantina Santa Genoveva foi inaugurada em 1910, no bairro do Brás, em São Paulo, pelo italiano Carmino Corvino, conhecido como Dom Carmenielo.
- O estabelecimento oferecia inicialmente apenas três sabores: muçarela, aliche e napolitana. Antes de abrir a cantina, imigrantes italianos já vendiam pedaços de pizza pelas ruas da capital paulista, transportando-os em recipientes aquecidos com carvão.
- Com o passar das décadas, a receita ultrapassou os limites da comunidade italiana, conquistou outras regiões e ganhou adaptações brasileiras, com combinações que vão dos sabores tradicionais às versões doces e regionais.
- O levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil aponta que o país encerrou 2025 com 40.332 pizzarias ativas dos portes ME, EPP e Ltda. O estudo não inclui microempreendedores individuais e estima que a amostra represente cerca de 89% do mercado nacional.
- O número de estabelecimentos em operação cresceu 10,29% em 2025, enquanto o Produto Interno Bruto brasileiro avançou 2,3% no mesmo período. Ao todo, 4.109 novas pizzarias foram abertas no ano passado.
- Somente nos cinco primeiros meses de 2026, o setor registrou uma média de 398 inaugurações mensais, ou aproximadamente 13 por dia. Embora São Paulo continue como o maior polo, quase três de cada quatro novos estabelecimentos foram abertos em outros estados.
- Além de movimentar empregos, fornecedores e serviços de entrega, a pizza permanece associada aos encontros entre amigos e familiares. Sabores como calabresa, muçarela, margherita e frango com catupiry seguem presentes nas mesas e ajudam a manter viva uma tradição que o brasileiro transformou à sua maneira.
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